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Fond de jus de veau lié

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Fond de jus de veau lié Fond de jus de veau lié
Description

Jus de veau déshydraté servant de base aromatique déstinée à la préparation de fonds et de sauce comme pour la blanquette ou le sauté de veau marengo.

 

Avantages du fond de jus de veau lié :

- Le jus de veau lié est utilisé comme base de sauce ou de fond de mouillement pour des sautés ou braisages de légumes

- Qualité professionnelle Apollo : fonds de sauce déshydraté à partir de produit de qualité

- Saveurs riches, gouteuse et équilibrées

- Facilité et rapidité d'utilisation

- Composition : farine de BLÉ ; fécule de pomme de terre ; sel ; arômes ; saccharose ; graisse de poulet et [viande de veau (1%)] ; antiagglomérant : carbonate de magnésium - auxiliaire technologique (E 504i) ; tomate ; acidifiants : acide lactique (E 270), lactate de calcium (E 327) ; plantes aromatiques ; colorant : caramel (E 150c) ; extrait de vin blanc ; huile de tournesol oléique - auxiliaire technologique.

 

Comment utiliser la préparation déshydratée ?

Remplissez une casserole d'eau froide à tiède, puis ajoutez le préparation en poudre. Délayer au fouet et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 3 minutes environ à 90°C sans cesser de mélanger au fouet.

Le dosage moyen recommandé est de 55 g par litre d'eau. Une boite de 1 Kg vous permettra de réaliser jusqu’à 21 Kg de jus.

 

› Conditionnement : à l'unité

› Fiche technique : sur demande

Fiche Technique
  • Notes aromatiques typique d'un jus de veau lié
  • Couleur Beige
  • Poids 100 g-1 Kg
  • Dosage 50 à 60 g/L d'eau
  • Allergènes farine
  • Conservation à conserver au frais et au sec. Ne pas exposer au soleil
  • Catégorie produit jus de veau lié
  • Type d'utilisation domestique-professionnelle
  • Domaine d'utilisation cuisine restauration
  • Marque Apollo-La Toque d'Or
  • Pays / Provenance France
  • Ingrédients / composition infos sur onglet détail
  • Aspect poudre / pulvérisé
  • Utilisation / emploi délayer la préparation dans de l'eau puis porter à ébullition en remuant au fouet.
  • Type de conditionnement pot
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