Cadre à pâtisserie démontable en inox - Multi Opera

Cadre à pâtisserie professionnel Multi Opera entièrement démontable en inox. Que vous soyez un professionnel ou un amateur, vous ne serez pas prêt de l'oublier !

Avantages du cadre à pâtisserie Multi Opéra :

- Fabrication robuste en acier inoxydable 18/10 recyclable  d'une épaisseur de 2 mm

- Kit composé de 4 règles permettant l'assemblage d'un cadre modulable en différentes formes : carrée, rectangulaire ou bande

- Règles démontables : facilite le rangement dans un tiroir ou une mallette de cuisine, permet de démouler plus rapidement et facilement les entremets, facilite grandement le nettoyage

l'emboitement des règles permet d'ajuster la taille du cadre à votre besoin et aux nombres de parts que vous souhaitez réaliser

- Les encoches, espacées de 60 mm servent de repère pour la découpe de parts régulières et calibrées

- Évolutif : ajoutez des règles supplémentaires pour séparer le cadre en plusieurs compartiment ou pour faire évoluer la dimension de votre cadre

- Économique : évite d'investir dans de nombreux cadres à pâtisserie

Pourquoi choisir ce cadre démontable et comment l'utiliser ?

Le cadre à pâtisserie démontable Multi Opéra est un accessoire de pâtisserie devenu incontournable dans les cuisines des professionnels comme des amateurs. L'idée ingénieuse d'emboiter plusieurs règles inox entres elles pour former un cadre carré ou rectangulaire, vient du Chef pâtissier Joël Lantelme; médaillé de bronze du concours Lépine 2018. Il est important de souligner que ce cadre "transformeur" a été breveté et est fabriqué en France.

Après l'avoir eu entre vos mains, vous vous apercevrez très rapidement de la robustesse des règles acier inoxydable 18/10 d'une épaisseur de 2 mm. Un cadre conçu pour durer et passer du four au congélateur et ce de façon intensive et régulière.

Le tour de force de son inventeur a été de concevoir un moule, certes modulables mais surtout parfaitement ajustable au nombre de parts que vous souhaitez réaliser. Le système d'encoches permet d'obtenir des parts propres et régulières, des portions calibrées de 1 à 54 parts (selon le modèle choisi). La simplicité avant tout : plus besoin de calculer à l'avance, quelle taille de cadre il vous faudra pour X parts !

Tout ça c'est bien beau, mais comment l'utiliser efficacement ?

Sur une plaque à pâtisserie placez un papier sulfurisé, ou idéalement un tapis de cuisson anti-adhérent. Grâce aux encoches et en fonction du nombre de parts souhaitées, emboitez les règles de façon à construire le cadre Multi Opera. Posez le ensuite sur la plaque. Selon la préparation (cuisson ou montage à froid) chemisez l'intérieur avec un ruban rhodoïd, puis procédez au montage. Selon la recette, cuire au four ou placez au réfrigérateur ou congélateur. Démoulez (et sans stress :) en retirant une première règle. A l'aide d'un couteau à génoise, découpez les parts en suivant les encoches. Vous venez de réaliser une pâtisserie montée et découpée à la perfection. Félicitation !

Détail des dimensions :

› Conditionnement : à l'unité (pack de 4 règles)